Витебский хлеб "Каравай Придвинья" - брендовый хлеб с уникальной рецептурой. Удостоен Государственного знака качества, пишет БЕЛТА.
На снимке: начальник цеха Александр Соловьев, заместитель главного технолога - начальник отдела Екатерина Гущенко и формовщик Наталья Сычева. Фото belta.by
Специалисты ОАО "Витебскхлебпром" взяли за основу традиционную технологию изготовления хлеба, но добавили свои секретные ингредиенты. Он задумывался как вкусный сувенир, который будет ассоциироваться с фестивальной столицей Беларуси. При формовании будущего хлеба специалисты учитывают все до мелочей - граммовка, время для созревания всех полуфабрикатов, способ формовки теста. Кроме того, важна определенная температура выпекания и даже время остывания. Все рассчитано по минутам, и отклонения не допускаются. Внешний вид каравая может отличаться. На предприятии разработали несколько трафаретов, с помощью которых на хрустящую корочку хлеба специальной обсыпкой наносится рисунок. Теперь у "Витебскхлебпрома" есть такой трафарет и с Госзнаком качества. Всего предприятие выпускает около 30 наименований ржано-пшеничных хлебов, 10 пшеничных, 50 видов сдобы.
